据拉丁美洲开放和发展中心研究，秘鲁250万至310万人有华裔血统，约占秘鲁总人口的10%。在长期的生活中，华人移民同秘鲁人民将中华文化与秘鲁文化相互融合， 创造出秘鲁独具特色的中餐。

　　总台记者邓雪梅：我现在在秘鲁首都利马的老城区，西半球历史最悠久的唐人街就建在这里。走在利马街头随处可见挂着“Chifa”牌子的餐厅， “Chifa”就是吃饭的意思。

　　175年来，许多华人移民漂洋过海来到秘鲁。每当就餐时，华人厨师总是高喊“吃饭”，久而久之，秘鲁人就把当地的中餐馆叫做“吃饭”。在中餐里，炒饭是秘鲁人的最爱。除了炒饭，盖浇饭、炒面、鱼香肉丝、醋熘土豆丝、炒里脊、饺子、馄饨都是秘鲁人最常点的美食。不少食客都说秘鲁拥有拉美天花板级的中餐，主打的就是美食文化的融合。

　　中餐馆经理罗焕甜：铁板炒蔬菜，有很多肉在里面，还有一个是北京烤鸭，还有炸馄饨。秘鲁非常喜欢做炸的馄饨，配甜酸酱。

　　中餐馆经理约瑟夫：每天约有300到500名顾客前来，我们感谢这么多顾客的支持，我们的食物非常美味，非常丰富。

　　不少秘鲁民众表示，他们从有记忆起就习惯去中餐馆吃饭，中餐已经成许多秘鲁人饮食的重要组成部分。据当地媒体估计，秘鲁有约五万家中餐馆。 如今中餐不仅丰富了秘鲁的饮食文化，也成为了中秘两国文化交流的桥梁。

　　中餐馆顾客：这里的菜都很棒，我最喜欢的是面条，这里的猪肉也非常美味。

　　中餐馆顾客：我真的很喜欢中国小吃，例如虾饺，烧麦，还有品种众多的点心。