美食是中国文化的靓丽名片。近年来，陕西肉夹馍、福建三明沙县小吃等一批中华美食走出国门，并拥有了一批忠实"粉丝"。随着互联网的发展和社交媒体的广泛应用，中国美食文化全球化传播的热度也在持续攀升，国际化传播的重点也从美食本身转向其背后文化价值的挖掘。

　　近日，由北京广播电视台打造的第二届“最美家乡味·最美家乡人”活动，开启了“打卡驻京最美家乡味”的探店直播，美食探店官和外国朋友组团遍访京城大街小巷，觅美食、寻乡音、感乡情，不出京城，网罗中国美味。“五味三材，九沸九变”的烹饪技巧，依托神话传说、历史故事诞生的传统菜肴，五味调和背后对和谐的追求，无不浸润着几千年来的中华文化底色，展现了劳动人民与自然共存的智慧结晶。“最美家乡味”推出的一系列精彩短视频，不仅展现了中国丰富的地域美食，更向世界介绍了美食所承载的“文化味道”，挖掘美食背后的文化价值。

　　千年历史的中国汉堡——肉夹馍

　　陕西的肉夹馍，它的历史可以追溯至新石器时代，当时的面食是将面粉制作成的面皮夹上填料。到隋唐时期肉夹馍被称为“馍夹肉”，制作方法更加精细。而在明清时期，肉夹馍进一步演变并得到了推广，逐渐出现在大街小巷，成为如今传承几千年的美食。

　　淮扬名菜 中国刀功天花板——文思豆腐

　　淮扬美食的精髓在于刀工，而最能体现刀工的一道美食莫过于文思豆腐。一块豆腐，在厨师手中，横切，竖切，几分钟的光景，就成了几千根豆腐丝，放入清水中润开，云雾般的形态，宛如一幅中国山水画，既美味又有艺术感。

　　带馅的美食千千万，它比饺子更美味——扁肉

　　近年来，中国国民小吃沙县小吃走出国门，扬名海外。目前已在全球66个国家和地区开设了174间门店，收到海外民众的热捧，称赞中国美食“极富创造性”。扁肉被食客成为沙县小吃“四大金刚”之首。扁肉的馅十分讲究，选用瘦肉，经过木槌的千次捶打，才能调制成馅。一碗扁肉，皮薄如纱，肉馅极具韧性，脆、嫩、香、甜。一碗热腾腾的扁肉，开启沙县人忙碌的一天。中国带馅的美食千千万，扁肉绝对占有一席之地！

　　年节压轴硬菜——“全家福”

　　中国节日和美味佳肴是必然的组合。除了像元宵节、中秋节（也叫月饼节）这样以美味命名的节日之外，在很多重要节日，全家人聚在一起吃顿团圆饭是过节的重要内容。在这种合家团圆的日子里，不论南北，家家户户的餐桌上必有一道寓意团圆富足的“大菜”——“全家福”。南方人的“全家福”里大多会有蛋饺、香菇、大虾、肉丸等，而北方人的“全家福”一定会有酸菜、豆角、排骨、粉条。一锅“全家福”上桌，丰富的原料，缤纷的色彩，家乡的味道，让温暖久久弥漫心间。

　　两届“最美家乡味·最美家乡人”打造的探店直播覆盖了近30个省级驻京办事处及20个地级市驻京联络处推荐的地方风味餐厅。在2022年和2023年春节，还推出了跨年美食行动24小时大直播，不仅展示了中国各地的年俗文化，打造具有地域年味儿的城市特色消费活动，更让广大市民感受到家乡的温暖和浓浓的年味。国内多家省级广电新媒体联动，北京时间海外平台账号同步直播，取得了良好的传播效果。

　　本届“最美家乡味·最美家乡人”活动还首次向全球推出“老外也爱中国菜”短视频征集活动。外国朋友可拍摄短视频讲述“我与中国菜的故事”。活动收官时将综合评选并揭晓“老外也爱中国菜”最佳故事Top10，故事主角将被授予“最美家乡味海外传播推广大使”称号，获奖作者将获得“最美家乡味”定制礼品。（左丽）